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Linguine al ragų bianco di vitello

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Linguine al ragų bianco di vitello

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Linguine al ragų bianco di vitello 1Tritiamo la cipolla finemente. In una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva, rosoliamola...
2. Linguine al ragų bianco di vitello 2... fino a imbiondirla. Aggiungiamo la foglia di alloro...
3. Linguine al ragų bianco di vitello 3e un pizzico di noce moscata.
4. Linguine al ragų bianco di vitello 4Togliamo il grasso dalla carne. Tritiamola finemente al coltello.
5. Linguine al ragų bianco di vitello 5Rosoliamo la carne...
6. Linguine al ragų bianco di vitello 6e sfumiamo con un po' di vino bianco.
7. Linguine al ragų bianco di vitello 7Aggiungiamo la panna. Cuciniamo per 30 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po' di brodo vegetale. Correggiamo di sale e pepe.
8. Linguine al ragų bianco di vitello 8Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Spadelliamola con la salsa e serviamo.

Note / consigli

Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 60 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione padella

Commenti

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Franco il giorno 19/01/2014 ha scritto:

Buona. Ho apportato delle modifiche per poter variare la ricetta base. Non amo la panna e l'ho sostituita con 130 gr. di ricotta setacciata. Inoltre, dopo 10 minuti di cottura della carne ho inserita 1 mela tagliata a piccoli pezzetti. Al posto delle linguine ho usato gnocchi di patate fatte al momento. Due cose non sono andate come previsto dalla ricetta originale: la cottura asciugava troppo (forse a causa di non aver usato la panna liquida - riproverō) e 30 minuti sembrano pochi (io ho cotto per 45 minuti ma probabilmente 1 ora sarebbe stato ottimale). L'esito finale č stato comunque molto apprezzato da tutti e quattro. Complimenti
Admin: la ricotta anche se setacciata addensa moltissimo e deposita molto liquido.
Franco il giorno 19/01/2014 ha scritto:

Buona.
Andrea il giorno 23/05/2013 ha scritto:

... ma che panna č quella?
Admin: al punto 7? Normale panna da cucina.

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