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Tagliolini al ragł di trota salmonata

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Tagliolini al ragł di trota salmonata

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Con lische, ½ carota, ½ cipolla, ½ costa di sedano e la foglia d'alloro prepara il brodo di pesce cuocendo per circa un'ora. Taglia le restanti parti di cipolla, carota e sedano a listarelle sottili, unisci lo spicchio d'aglio e un po' d'olio e fa soffriggere lentamente portando il tutto quasi a cottura.
2. Taglia i filetti di trota a dadini e infarinarli. Scalda una padella con dell'olio, fa rosolare la trota, versa il vino bianco e sfumalo. Aggiungi poi del brodo, la foglia d'alloro e i pomodori tagliati a dadini.
3. Unisci la trota al soffritto, fa cuocere per circa 5 minuti, aggiungi il prezzemolo tritato. Sala e pepa. Lessa i tagliolini e spadellali col ragł ben caldo.

Vino da abbinare

Sauvignon Grave del Friuli Doc

Note / consigli

Se serve addensare il ragł, fa sciogliere del burro in una casseruola, unisci un po' di farina 00, mescola con una frusta e aggiungi del brodo caldo un po' alla volta. Utilizza il composto per ottenere la consistenza desiderata del ragł.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione padella

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