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Anguilla alla labrese

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Tagliare la testa all'anguilla, spellarla e tagliarla a pezzi, metterla in una terrina e condirla con sale, pepe, la buccia di limone e arancia tagliate a pezzi piccolissimi, un poco di succo di lilmone e due o tre golie di alloro intere.
2. Lasciare marinare l'anguilla per oltre due ore, quindi infilarla allo spiedo trasversalmente mettendo, tra un tocco e l'altro, una foglia di alloro; cuocerla alla brace a fuoco lento. Servirla calda

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata secondi di pesce
Origine Italia
Stagionalità autunno inverno
Tipo di preparazione Allo Spiedo Marinato

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