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Mazzancolle con insalatine e funghi profumati al cedro


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Risotto con porcini e mazzancolle

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Tostare il riso in una padella antiaderente.
Rosolare nell'olio la cipolla trita, sfumare con il vino bianco e portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo caldo a mestoli.
2. Poco prima di spegnere unire i funghi affettati.
3. Sbollentare le foglie di prezzemolo e raffreddarle in acqua ghiacciata. Strizzale e frullale con algio, olio, sale e pepe. Rosola brevemente in poco olio le codi di mazzancolle sgusciate.
4. mentacare il risotto con la salsina al prezzemolo e sercitelo guarnito con le mazzancolle.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 30 minuti
Portata piatti asciutti
Origine Italia
Stagionalità primavera autunno
Tipo di preparazione in padella

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