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Bresaola in insalata


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Bresaola con misticanza di insalata e fiori di nasturzio, filamenti fritti di patate

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Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a julienne sottilissima. Friggere in olio d'oliva riscaldato a 170°C. Asciugare su un foglio di carta gialla. Conservare in caldo. Condire la misticanza con una citronette (olio, succo di limone, sale e pepe verde) e mescolare.

Note / consigli

Posare le fette di bresaola al centro dei piatti di servizio. Condire con la citronette, cospargendo le fette con l'emulsione. Circondare con la misticanza, sovrapporvi i filamenti fritti di patate. Decorare con i fiori di nasturzio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 10 minuti
Portata antipasti e piatti d'apertura
Origine Italia
Stagionalità primavera
Tipo di preparazione crudo Fritto

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