community | chi siamo | contattaci
registrati

utente password
voglio registrarmi!
password dimenticata?


Fagioli con l’acetoCrema di fagioli con spuma di prosciutto e salviaMinestra di bobiciJota di bledeCrema di fagioli con funghi chiodini“Patora” Zuppa del ringraziamentoPasta e fagioliFagioli all’uccellettoInsalata di fagioli borlotti, porro, farro ed emulsione di pompelmoJota leggeraRiso e fagioliMezzeh con fagioliJota in BZuppa di farro e fagioli del Borgo di ClauianoZuppa di fagioli


Ricette > Cerca

Fagioli in umido

 Feed Rss  Segnala ricetta  English  Stampa  
 
Fagioli in umido

di:

Ingredienti per 4 persone


Procedimento

1. In una pentola coprite i fagioli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte.
2. Trascorso questo tempo, tagliate a pezzetti il salame, affettate la cipolla, metteteli in una padella antiaderente con il burro e fateli rosolare per 10 minuti.
3. Togliete la pelle alle salsicce, sbriciolatele e aggiungetele nel recipiente. Unite quindi i fagioli, la foglia d’alloro, il vino e circa 1⁄2 litro d’acqua.
4. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 2 ore, facendo attenzione che i fagioli si mantengano morbidi e che il sugo si restringa a sufficienza.

Si accompagnano a ogni genere di carne bianca o rossa, alle patate lesse e all’orzo lessato.

Note / consigli

I fagioli sono una costante della cucina friulana e carnica, dove si trovano esemplari “dalla polpa tenerissima e con una pellicola esterna inconsistente”. Costituiscono il contorno ideale per salsicce e musetti. Lessati e poi frullati diventano un ottimo puré da servire su crostini di pane soffritti nel burro.

Caratteristiche

Tempo di preparazione 150 minuti
Portata contorni
Origine Italia
Stagionalità primavera autunno inverno
Tipo di preparazione in padella

Commenti

Scrivi il tuo nome:

Scrivi un commento alla ricetta:

Home
Chi siamo
Community
Contattaci
A scuola di...
Cucina
Pasticceria
Sala
Bar
Speciali
Ricette
Cerca Ricetta
Chiedi allo Chef
Menù del weekend
Ricette dei Corsi
Corsi e Iscrizioni
Corsi in aula
Corsi per adulti
Dopo la 3a media
Lavoro
Trovare lavoro
Offerte di lavoro
Giovani qualificati