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carote

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La carota è una pianta orticola, originaria delle regioni più occidentali dell´Asia.

La parte utilizzata è chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota è alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie: 47 calorie
Proteine   1,03 g.
Grassi   0,33 g.
Carboidrati   9,58 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con carote

Vitello al rosmarinoRisotto all’ortolanaLombatine di agnello al RefoscoGuanciale di vitello bollito con kren, sale affumicato grosso e purée di sedano rapaBocconcini di vitello e tonnoRoast beefToast di pan brioche con paté di fegato d'anguilla, insalatina selvatica e ravanelliInsalata russa vegan

Tutte le ricette con carote (239)
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