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carote

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La carota č una pianta orticola, originaria delle regioni pił occidentali dell“Asia.

La parte utilizzata č chiamata fittone; ha polpa soda e croccante, di colore arancio. Oltre ad essere consumata come contorno, la carota viene impiegata anche per confezionare torte, pasticcini e marmellate.

Le carote migliori sono le novelle, vendute nel periodo estivo con ancora il ciuffo attaccato che ne testimonia la freschezza. Il valore nutritivo della carota č alquanto notevole per il contenuto di vitamine e di minerali, come calcio, ferro e magnesio, ed ha un valore calorico basso.

Tecniche di cucina

Pulire e tagliare le carote

Caratteristiche carote (per 100 grammi)

Calorie: 47 calorie
Proteine   1,03 g.
Grassi   0,33 g.
Carboidrati   9,58 g.
Edibile:   100 g.

Alcune ricette con carote

Coda di rospo in sfoglia di pasta al finocchietto con crema di piselliInvoltini di verdure in agrodolce con carpaccio di manzoSavarin di risotto alla formaggella di pecora, avvolto nel prosciutto d'oca, con ragł di...Filetto di maiale con pancetta affumicata e panure di erbe aromaticheFondo brunoTagliatelle al sugo d'anatraCrema di fagioli con funghi chiodiniPenne agli scampi

Tutte le ricette con carote (233)
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