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sedano

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Il sedano (Apium graveolens), originario della zona mediterranea e conosciuto come piante medicinale fin dai tempi di Omero, è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae.

Le varietà più utilizzate in cucina sono il "sedano da costa" (Apium graveolens dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens rapaceum) di cui si consuma la radice.

Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi.
È originario di zone umide e mal si adatta a climi secchi.

Caratteristiche sedano (per 100 grammi)

Calorie: 14 calorie
Proteine   2,6 g.
Grassi   0 g.
Carboidrati   0,83 g.
Edibile:   99 g.

Alcune ricette con sedano

Risotto al kiwi friulano di Grions e Montasio di CodernoRisotto all’ortolanaMillefoglie di tortelli con filetti di sogliola e asparagi bianchiCapesante allo zafferanoFiletti di luccioperca con trippa alle bacche di sambuco e filamenti fritti di patataRisotto alle pere e MontasioAnatra arrostita nel succo d’aranciaFiletto di vitello con verza e fonduta alla valdostana

Tutte le ricette con sedano (205)
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